Japanisches Streetfood für zuhause

Verfasst von Caro Toufella

Außen goldbraun und leicht knusprig, innen schön saftig: Diese Takoyaki mit Garnelen sind eine einfache Variante des japanischen Streetfood-Klassikers. Garnelen, Ingwer und Lauchzwiebeln kommen direkt in den Teig, werden zu kleinen Bällchen geformt und anschließend in der Pfanne goldbraun ausgebacken.

Zutaten

  • Garnelen

  • Weizenmehl

  • Eier

  • Ingwer

  • Lauchzwiebeln

  • Sojasauce

  • Salz

  • etwas Wasser

  • Öl zum Ausbacken

Für das Topping

  • Takoyaki-Sauce

  • japanische Mayonnaise

  • Frühlingszwiebeln

  • optional Nori oder Aonori

Für die Takoyaki-Sauce

  • 2 EL Ketchup

  • 1 EL Worcestersauce

  • 1 EL Sojasauce

  • 1 TL Honig oder Zucker

  • ½ TL Reisessig

Für die japanische Mayo

  • 3 EL Mayonnaise

  • 1 TL Reisessig

  • ½ TL Sojasauce

  • ½ TL Zucker

  • ein kleiner Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Die Garnelen zusammen mit Ingwer und Lauchzwiebeln fein zerkleinern. Anschließend mit Ei, Mehl, Sojasauce, Salz und etwas Wasser zu einer weichen, aber formbaren Masse vermengen.

Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus der Masse formen.

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Garnelenbällchen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun ausbacken. Dabei regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig Farbe bekommen und innen schön saftig bleiben.

Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Takoyaki-Sauce und japanischer Mayonnaise servieren. Mit frischen Lauchzwiebeln und nach Geschmack etwas Nori toppen.

Japanische Mayo

Mayonnaise mit Reisessig, Sojasauce, Zucker und einem kleinen Spritzer Zitronensaft glatt verrühren. Kurz abschmecken – die Mayo sollte cremig, leicht süßlich und etwas säuerlicher als klassische Mayonnaise sein.

Takoyaki-Sauce

Ketchup, Worcestersauce, Sojasauce, Honig und Reisessig in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander verrühren, bis eine glatte, leicht dickflüssige Sauce entsteht.

Die fertigen Garnelenbällchen noch warm mit der selbstgemachten Takoyaki-Sauce beträufeln und anschließend mit japanischer Mayonnaise und frischen Lauchzwiebeln toppen.

Caro Toufella
Weiter

Ofenlachs zum Reinlegen