Ofenlachs zum Reinlegen
Saftiger Zitronen-Kräuter-Lachs, goldbraune Kartoffeln mit geschmolzenem Parmesan und dazu ein
cremiger Knoblauch-Kräuterquark. Einfach vorbereitet, ab in den Ofen – und ziemlich geil.
Saftiger Ofenlachs, knusprige Parmesan-Rosmarinkartoffeln und dazu ein cremiger Knoblauch-Kräuterquark mit ordentlich frischen Kräutern. Alles ziemlich easy gemacht, vollgepackt mit Geschmack und genau die Art von Essen, bei der „gesund“ absolut
nicht nach Verzicht schmeckt. 🫶
Zutaten
Für den Lachs
2 Lachssteaks
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
etwas Zitronenabrieb
Dill
Salz
schwarzer Pfeffer
etwas Olivenöl
Für die Parmesan-Rosmarinkartoffeln
ca. 600 g Kartoffeln
2 EL Rapsöl
3 Zweige Rosmarin
30–40 g Parmesan, fein gerieben
Salz
Pfeffer
Für den Quark
250 g Magerquark
100 g Naturjoghurt
3 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
frische Petersilie
frischer Koriander
1–2 EL Zitronensaft
1 kleiner Schuss Honig
½ TL Schwarzkümmel
1 Prise Chiliflocken
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeln vorkochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. In Salzwasser etwa 7–8 Minuten vorkochen. Sie sollten schon etwas weich sein, aber noch gut ihre Form behalten. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Parmesan-Rosmarinkartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die vorgekochten Kartoffeln mit Olivenöl, fein gehacktem Rosmarin, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan vermengen und auf einem Backblech verteilen.
Für etwa 25–35 Minuten goldbraun und knusprig backen. Der Parmesan schmilzt dabei und bildet zusammen mit den Kartoffeln eine würzige, goldene Kruste.
3. Lachs vorbereiten
Den Lachs trocken tupfen und mit etwas Olivenöl einreiben. Knoblauch fein hacken und zusammen mit Petersilie, Dill, frischem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer auf dem Lachs verteilen. Zum Schluss eine Zitronenscheibe darauflegen.
4. Lachs mit in den Ofen geben
Wenn die Kartoffeln bereits etwa 15–20 Minuten im Ofen waren, den Lachs dazugeben. Je nach Dicke für weitere 12–15 Minuten garen. So werden die Kartoffeln schön knusprig, während der Lachs innen saftig bleibt.
5. Knoblauch-Kräuterquark
Knoblauch, rote Zwiebel, Petersilie, Koriander, Zitronensaft, Honig, Schwarzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in eine Moulinette/Mixer geben und alles zu einer feinen Kräuter-Würz-Mischung zerkleinern.
Erst anschließend die Mischung mit Magerquark und Naturjoghurt gründlich verrühren [Sonst wirds zu flüssig!]. Kurz abschmecken und bis zum Servieren etwas durchziehen lassen.
Den saftigen Ofenlachs mit den knusprigen Parmesan-Rosmarinkartoffeln anrichten und ordentlich Knoblauch-Kräuterquark dazugeben. Noch ein bisschen frische Zitrone über den Lachs – und genießen! Viel Protein, gute Fette, frische Kräuter und vor allem: verdammt lecker. 🫶
Tipp:
Den Lachs im Ofen unter das Kartoffelblech schieben. So werden die Kartoffeln knusprig und der Lachs bleibt schön saftig.