BIBIM BAP BAP 💥
Rind, Gemüse, Reis und Spiegelei – ein Chaos der Köstlichkeiten.
Ein bisschen wild, verdammt lecker und perfekt für verregnete Sommertage.
Zutaten
Für das Rind*
200 g Rinderhüfte
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 TL Honig oder brauner Zucker
1 Knoblauchzehe
ca. 1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Reisessig
etwas Pfeffer
Zwiebel
*Für die vegetarische Variante das Rind weglassen oder Tofu nehmen (auspressen nicht vergessen!)
Für die Bowl
150–180 g Reis
2 Karotten
1 kleine Zucchini
200 g Champignons
2 Eier
1 Handvoll Sprossen
frischer Koriander
Röstzwiebeln
etwas Sesamöl oder neutrales Öl zum Braten
Sojasauce
Salz & Pfeffer
Für die Sauce
1 EL Gochujang
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 TL Reisessig
1 TL Honig oder brauner Zucker
1–2 EL Wasser
Zubereitung
1. Rind marinieren
Rinderhüfte gegen die Faser in möglichst dünne Streifen schneiden. Sojasauce, Sesamöl, Honig, Knoblauch, Ingwer, Reisessig und Pfeffer verrühren. Das Fleisch dazugeben, gut vermengen und mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen.
2. Reis kochen
Reis nach Packungsanweisung garen und anschließend warm halten.
3. Gemüse vorbereiten
Karotten in feine Stifte und Zucchini in dünne Streifen schneiden. Beides getrennt in etwas Öl anbraten. Die Karotten mit einem kleinen Schluck Wasser und Deckel kurz weitergaren, bis sie schön weich sind.
Champignons in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne kräftig anbraten. Sobald sie schön gebräunt sind, etwas Zucker darüberstreuen und mit Sojasauce ablöschen. Kurz weiterbraten, bis die Sauce die Pilze glänzend ummantelt und leicht karamellisiert.
4. Rind braten
Eine Pfanne richtig heiß werden lassen. Das marinierte Rind kurz und scharf anbraten. Bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit das Fleisch brät und nicht im eigenen Saft kocht. Gern Zwiebeln zugeben.
5. Sauce anrühren
Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Honig und Wasser glatt rühren. Je nach gewünschter Schärfe noch etwas Gochujang oder Wasser dazugeben.
6. Eier braten
Die Spiegeleier bei mittlerer Hitze braten, sodass das Eiweiß fest wird und das Eigelb schön weich bleibt.
7. Alles rein da
Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Rind, Karotten, Zucchini, Champignons und Sprossen rundherum anrichten und jeweils ein Spiegelei in die Mitte setzen. Mit frischem Koriander und Röstzwiebeln toppen und die Gochujang-Sauce dazugeben.
Und dann wird aus hübsch sortiertem Gemüse endlich das, was Bibimbap sein soll: ordentlich durchgemischt. 😌