Eine ziemlich runde Sache.

Süße Pflaumen, cremige Burrata, scharfer Honig und ordentlich Crunch.
Mehr braucht der August eigentlich nicht.

Zutaten

• 1 Burrata, ca. 200 g

• 4–5 Pflaumen, eher fest

• 20 g Pistazien, ungesalzen

• 1–1½ EL Honig

• 2 EL gutes Olivenöl

• ¼–½ TL Chiliflocken

• ½ Bio-Zitrone

• frisches Basilikum

• 1 kleiner Zweig Rosmarin

• Meersalz

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  

Für das Knoblauchbrot

• 4–6 Scheiben Sauerteigbrot oder Baguette

• 1 Knoblauchzehe

• etwas Olivenöl

• Meersalz

Zubereitung

1. 1. Pflaumen rösten
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pflaumen entsteinen und in Viertel schneiden.

Mit 1 EL Olivenöl, ½ EL Honig und einer kleinen Prise Salz vorsichtig vermengen. Rosmarin dazugeben und alles auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Für etwa 8–10 Minuten rösten. Sie sollen warm, saftig und leicht karamellisiert sein, aber ihre Form behalten. Anschließend kurz abkühlen lassen.

2. Chili-Honig machen
Restlichen Honig mit ¼–½ TL Chiliflocken, etwas fein abgeriebener Zitronenschale und einem kleinen Spritzer Zitronensaft verrühren.

3. Pistazien rösten
Pistazien grob hacken und kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften.

4. Knoblauchbrot
Brotscheiben mit etwas Olivenöl in einer Pfanne nur goldbraun rösten. Knoblauchzehe halbieren und das noch warme Brot damit einreiben. Mit etwas Meersalz bestreuen.

5. Anrichten
Burrata auf einen großen Teller setzen und an einer Stelle vorsichtig öffnen.

Die gerösteten Pflaumen locker und unregelmäßig darum verteilen. Chili-Honig über Pflaumen und Burrata träufeln. Pistazien darüberstreuen und Basilikum einfach locker dazwischenzupfen.

Mit etwas Olivenöl, Meersalz, schwarzem Pfeffer und bei Bedarf noch einem kleinen Spritzer Zitrone abschließen.

Knoblauchbrot dazu – fertig.