Zickige Süßkartoffel
Süß, salzig, cremig und ein kleines bisschen zickig. Süßkartoffel trifft Ziegenkäse, Granatapfel und Balsamico – kann eigentlich nichts schiefgehen.
Zutaten
1 große Süßkartoffel
1 Rolle Ziegenkäsetaler (ca. 180–200 g)
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian oder italienische Kräuter
frischer Rosmarin
Topping
½ Granatapfel
Balsamico-Creme
etwas frischer Rosmarin
frisch gemahlener Pfeffer
optional: etwas Honig
Zubereitung
1. Süßkartoffeln
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffel in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.
Auf ein Backblech legen und 20–25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
2. Ziegenkäse
Kurz vor Ende der Backzeit auf jede Süßkartoffelscheibe einen Ziegenkäsetaler legen.
Weitere 5–7 Minuten backen.
Der Käse soll weich werden, aber nicht komplett verlaufen.
3. Anrichten
Mit
Granatapfelkernen
etwas gehacktem Rosmarin
frisch gemahlenem Pfeffer
Balsamico-Creme
garnieren.
Wer es etwas süßer mag, gibt noch ein paar Tropfen Honig darüber.